Pasta Harissa

Let’s talk Harissa

In het assortiment sauzen, sambals en marinades heb ik ook een heerlijke smaakmaker harissa. Een complexe tongteaser op basis van geroosterde paprika’s en tomaat waaraan heerlijke warme kruiden en specerijen als chili’s, koriander en komijn aan zijn toegevoegd. Oorspronkelijk komt het uit Tunesië. Het wordt echter in heel Noord Afrika  graag gebruikt. En nu dus ook populair in Nederland.

Vaak krijg ik van kopers de vraag hoe deze smaakmaker te gebruiken. Nou, wat mij betreft over al op! Zoals op je tostikaas of op je broodje met hummus en rauwkost. Als dipsausje is deze zelfgemaakte harissa ook erg lekker. Er zijn tal van mogelijkheden dus. Vandaag had ik zin in pasta: Pasta Harissa. Een simpel en smaakvol gerecht waar jouw buik gegarandeerd heel blij van wordt!

  • Lijst maken…

Ingrediënten voor 4 personen:

1 pak Glutenvrije spaghetti

3 vleestomaten, in parten

3 tenen knoflook, geperst

1 grote ui, fijngesneden

1oo gr zwarte olijven, in plakjes

½ tl korianderpoeder

3 takjes verse tijm

5 takjes verse oregano

½ tl paprikapoeder

2 el. harissa

1 rode chilipeper, fijngesneden (alleen als je van extra pittig houdt!)

Sap van een halve citroen

Een kopje groentebouillon

Een bosje krulpeterselie, fijngehakt

Olijfolie

Bereiding:

Verwarm in een pan met dikke bodem de olijfolie en fruit op een zacht vuur de ui aan. Voeg de verse tijm toe en bak even mee. Na 3 minuten mogen de rest van de kruiden en de knoflooktenen erbij. Mocht je van extra pittig houden, dan kun je in dit stadium de rode chilipeper met de rest meebakken. Voeg dan de parten tomaat, de harissa, de groente bouillon en citroensap toe. Laat het geheel in 20- 30 minuten inkoken.  In de laatste 10 minuten mogen de plakjes zwarte olijven erbij.

Kook ondertussen de spaghetti volgens de instructies op de verpakking beetgaar. Bewaar bij het afgieten van de pasta een kopje van het kookvocht. Meng dan de saus en de helft van de krulpeterselie door de pasta. Eventueel kun je wat kookvocht toevoegen als blijkt dat het geheel niet smeuiig genoeg is. Als finishing touch, strooi je de andere helft van de krulpeterselie over de pasta.

Lekker met wat geroosterde hennepzaadjes!

Begin met schrijven of type / om een blok te kiezen

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*