Auteur: admin

Cachapas

Ik ben echt dol op deze pannenkoekjes van maïs! Oorspronkelijk komt dit gerecht uit Venezuela en wordt het daar als ontbijt gegeten met een zachte kaassoort. Of als snack met een beetje boter. Het beslag wordt daar gemaakt met water en een beetje suiker. Zelf eet ik cachapas graag als […]

Vrijdag

Veggie Galore Elke vrijdag gaat Raimunda helemaal los in de Paraplufabriek aan de van Oldenbarneveltstraat 63A in Nijmegen. Raimunda kookt de heerlijkste creoolse gerechten voor de avontuurlijke veganist en maakt zoveel mogelijk gebruik van biologische producten. De keuken is open vanaf 18:00u en sluit om 21:00u. Reserveren is niet verplicht, […]

Mango Verrine

Eenvoudig en ohh zo lekker! Ingrediënten (1-2 personen) 240 ml amandelmelk 125 ml kokoscream 1 eetlepel maïzena 100 gram rietsuiker 1 vanillestokje 3 kardemom peulen 1 verse mango, gepureerd Bereiding Verwarm de amandelmelk en kokoscream met de suiker, het vanillestokje en de kardemom. Als de suiker is opgelost, klop dan […]

Pasta Harissa

Let’s talk Harissa In het assortiment sauzen, sambals en marinades heb ik ook een heerlijke smaakmaker harissa. Een complexe tongteaser op basis van geroosterde paprika’s en tomaat waaraan heerlijke warme kruiden en specerijen als chili’s, koriander en komijn aan zijn toegevoegd. Oorspronkelijk komt het uit Tunesië. Het wordt echter in […]

Mangotaart

Pureer de mango’s. Meng de mangopuree met de gecondenseerde melk, de eieren, de honing en het kardemompoeder. Giet de vulling in de taartvorm en bak in 30 – 45 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart iets afkoelen voor je hem aansnijdt. mango puree